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昨夜、低気圧が盛岡を通り過ぎたようだ。
秋雨前線が活発になって日本海、太平洋岸と海が荒れている、との事。
それが原因なのか魚の入荷が少ないように見えた。
明日はもっと入荷が少ないのでは？。
市場内を見渡し目に付いた魚を写真に収めた。
盛岡水産入荷の「カイワリ」。10ｃｍにも満たない子供。
生息場所が日本海では能登半島以南と言われているが山形県産。（温暖化の影響かな？）
同じく盛岡水産入荷の「タイ」青森県産。
夏の産卵期を過ぎ少しは体型がふくよかになってきている。
岩手魚類入荷の「イソツブ」北海道産。
カタツムリのように”角出せやり出せ”元気なイソツブである。
岩手魚類、水本氏より「お願い」され購入のクマエビ。静岡県浜名湖産。
あまり海老に対し知識のない私、色々調べてみた。
十脚目（エビ目）クルマエビ科クルマエビ属。
千葉県房総半島以南の太平洋岸、鳥取県以西の日本海に生息。
（日本海の北限は富山湾とも表示されている書物もある）
韓国、台湾、中国、東南アジア、オーストラリア、インド、アフリカに分布。
20ｍ以浅の砂泥底の塩水、汽水域にも生息。
河口干潟から前浜干潟などその周辺の浅い海域に生息するクルマエビの仲間。
藻場に生息しているようだ。
クルマエビとの違いはクルマエビのように尾に青い模様はなく、触覚に縞模様がある。
又、脚が赤く別名”アカアシ”とも呼ばれているようだ。
汽水域や干潟で獲れるブラックタイガーエビにも似ているが、やはり脚の色が違う。
旬は夏から秋。産卵期は6～８月ごろで卵は抱卵しないで、放卵する。珍しいのでは？
最大で20ｃｍ位になるようだが、写真は10数ｃｍ。
食材としては勿論鮮度が良ければ刺身になる。生食はしたくなかったので試食はしなかった。
他には天ぷら、フライ、塩焼きなど。
クルマエビの代用になる美味しさのようだ。（このサイズでは塩茹するか、から揚げ？頭が邪魔になるかな）
書物では刺身より、さっと湯引きにすればぷりぷり感と甘みが増し旨いとの事である。（熱を入れた方が旨い）
瀬戸内や熊本などで獲れているようだが、量がなく、国産での入荷は珍しい。
なにせこのようなエビを食べる文化がないので”宝の持ち腐れ”である。
岩手県大槌漁協より「魚の入り合わせ」を購入している。
今日、入荷の入り合わせは２つ。
左はイナダ、トビウオ、イシガレイ、ウスバハギ、ワタリガニ。
右はストロボをたいたので逆に全体が暗くなってしまった。
こちらもイナダ、チダイ、マス、ウスバハギと小さなシマアジ。
ウスバハギは北海道以南の水深200ｍ以内の沿岸域から沖合いに生息。
甲殻類、多毛類、貝類の他に底生生物やクラゲなどを食べている。
ウマズラやホンハギに比べて味は落ちるようだが、肝は大きく、刺身などで「肝会え」や鍋などでは良い味を作り出す。
20ｃｍみの満たないシマアジの仔。
シマアジは岩手県南部以南に分布するといわれ、やはり200ｍ以浅の沿岸域から沖合いに生息。
小魚や甲殻類、遊泳するものを追いかけ食べている。砂を口で掘り小動物を見つけ吸い込んで食べている。
アジの仲間では最高級の味で刺身などに重宝される。塩焼きなども旨い。
現在は養殖も盛んになってきているが、岩手ではまだ養殖事業でシマアジは扱っているとの情報はない。
どちらの入り合わせも鮮度、抜群。
市内の料理屋さんに引き取られた。
台風９号が福井から関東を縦断し、熱帯低気圧になった。
前線より北側の盛岡、通過後は一気に涼しくなった。
昨日の最高気温は２５度。今朝も寒くて？目が覚めた。
市場の上はウロコ雲。
中は北海道産のサンマであふれかえっている。
宮古産の丸樽も来ているが、漁場は北海道沖。何時になったら三陸沖のサンマが入荷するのやら？
盛岡水産も岩手魚類も新物の「新巻鮭」が入荷してきている。（塩秋鮭かな）
秋の足音がジリジリ近づいている。
季節の変わり目で、魚も中途半端でありブログネタも乏しい。
昨年は？と思い回想して見るとやはり「無題」「入荷がない」「・・・」など。
今日も数度、元卸の売り場を見て回ったが、北海道産サンマなど量は多いもののブログネタらしき物は見当たらない。
サケ類も多くなってはきている。そんな中綺麗な生筋子を写真に。
以前、写真を撮った生筋子より粒がそろい、旨そうに見える。
岩手県産。岩手魚類。
卵を包む皮も膜も柔らかそうである。
膜からほぐし思い思いの味付けをする。そしてご飯にのせて・・・いただきます？。
福島県産メヒカリ（岩手魚類）も見えたので写真を添えよう。
左がストロボを焚いたので目が青光しているのが分かる。右はストロボなし。
明日は休市。ブログも休みます。
先週末に連続３０度の記録が途切れたが（9月３日２９．９度）昨日も３０度を超え、今日も・・・・。
明日からは台風の影響もあって、３０度には届かなくなる。
やっと盛岡にも秋が来るのかな？
三陸沖の海水温も例年より高め。サンマ、カツオ、イカ漁にも影響が出ている。
台風が去った後、海水温も通常に戻ればいいな。
写真のスルメイカは青森県産。１５尾。
大きく、肉厚で旨そうである。料理屋さんが刺身用に、「イカ塩辛」を作るためにと購入してゆく。
一般のスーパーには並ばない大きさと値段。
何故かモノサシをもって歩かないときに小さい魚が目に入る。
北海道産、シロボタンエビ（標準和名トヤマエビ）
ぷりぷりして旨そうである。緑の卵も塩辛にして美味しい。
何故か川カジカ。岩手県産。まだ活きている。珍しいものである。
水に入れれば活きるのではないか、と誰かが言う。
よほど綺麗な山間部の湧き水でなくては活きられない。
駅前のお得意様に引き取ってもらった。
今日、我社、グループ会社の従業員が小さな宴会があるとか。
「唐揚げにして食べてもらう」とオーナーシェフ。
毎度あり！
カマスサワラ（スズキ目サバ科サワラ族カマスサワラ属）岩手県・釜石産。９月３日撮影。
サワラに近縁の大型肉食魚。地方名はオキサワラ、スジカマスなど。
日本では南日本の太平洋側で見られる。全世界では熱帯・温帯海域に広く分布。
外洋の沿岸から沖合いで小さな群れを作り回遊。間違って釜石近辺に来たのかな？笑い。
小魚や甲殻類、頭足類を食べている。全長2ｍを超える物もいる。
スーパーなどに「安いサワラ」の切り身があったらこのカマスサワラではないかな。
サワラに比べ大味で焼き魚（漬け魚）などで食べられるいる。刺身はイマイチ。
カマスに顔が似ているから付いた名前とか？海外ではスポーツフィッシングの対象魚として人気がある。
本サワラの写真も添えよう。
カマスサワラの体の模様は縞模様に対し本サワラは斑点模様。
本サワラは何より食べて旨い。
03
昨日、入荷の「魚入り合わせ」岩手県・大槌産。
マス、イナダ、トビウオ、小メジ、アジ、アジより小さい小カンパチが入っている。
小さな魚屋さんが出来る？
居酒屋さんや小料理屋さんに人気の商品である。
今回もマス以外は刺身可能。マスは焼き物で提供すれば小さな宴会ＯＫ！
岩手県産アジも結構、評判が良い。小メジはアッサリ系。小さくてもカンパチは旨い。
トビウオはナメロウにすれば旨いし、ちょっと時間をかけ、焼き干しすれば旨いだし汁が出る。
仙台の市場から今年も「銀聖」が届いた。
北海道・日高地方の漁師さん（漁協）が力を合わせ、起伏の激しい日高の海で獲れたシロサケにブランド名をつけたもの。
美しいメスサケである。１尾１尾番号がふられている。
仙台でも値崩れをおこし、購入以来がきた。
「秋鮭」まだピンとこないが、やはり秋なのである。
岩手魚類も盛岡水産も青森県・小川原湖産シラウオの入荷が始まった。
この暑さでは傷みやすいが、確実に秋は近づいている。
盛岡は今日も３０度を超えそう。連続何日目？15～１６日？アツーイ！
盛岡水産には太いニシンが入荷。岩手県・宮古産。
背から腹まで約9ｃｍ。太い。
ニシンは産卵のため春に沿岸域に集まり、”春つげ魚”だが、夏に脂を蓄え卵、白子を成長させ春に産卵する。
身を食べるなら夏の方が旨いのではないか。
弊社、８月決算。
昨日はできるだけ出費を避け、店の販売商品も少なかった。
今日から新年度。築地から色々な魚が入荷。中に「タカベ」。
東京・小笠原、御蔵島産。
夏の魚。（以前にも紹介済）
スズキ目タカベ科タカベ属。房総半島以南、九州までの太平洋岸の岩礁域に、大群で生息。
主にプランクトンを食べている。
産卵期は伊豆諸島で秋。翌年の春には5ｃｍほどの稚魚が大群で磯の潮溜まりに入ってくる。
成長は遅く１年で10ｃｍ、２年で20ｃｍ、30ｃｍ以上に達するには７年ほどかかると言う。
夏は脂ものり旨い魚である。特に塩焼き、干し魚に最高。
刺身も旨い。
ただ、南の魚なので知名度がなく、「こんな魚がこんなに高いのか？」が盛岡などの魚屋さんの声。
売りづらい魚でもある。
