数日前、会社の水槽を掃除したら一匹の蟹が出てきた。
色々調べてみたが「ニッポンモガニ」だはないかとの結論が出た。
福島県小名浜沖から東シナ海に分布しているモガニの一種。
水深60ｍから330ｍの砂泥地に生息しているようだ。
どうして我社の水槽に？？？鮑にまぎれてきたのだろう。
裏返しての写真と正面からの写真。暗くて見づらいことをお詫びします。
全長2ｃｍぐらいの小さな蟹でたぶん食用とはされていないと思う。
甲殻類十脚目クモガニ科モガニ属。
名前がいいね「ニッポンモガニ」漢字では日本藻蟹、だと思う。
今日の盛岡の最低気温２．７度。寒い。
例年だと春霞がかかり岩手山もぼんやりとしか見えないが、ハッキリ、クッキリ見えたので撮影。
市場には色々な魚が見える。青森・大間のモスソガイ（左）。
北海道産の「新物のマスコ」（右）。見た目は悪いが非常に旨い。
関東以南では「筋子」をあまり食べないようだが、北国でがおにぎりの具や朝食の一品となる。
筋子は紅鮭やギンザケなどの卵を塩漬けしたもの。写真はマスの卵。粒が小さい。これがまた高価。
ご年配の方々が購入しているようだ。
青森県産のキチジ。キンキンとかメンメなどの呼び名がある。北の魚で、日本海には生息しないようだ。
旬は秋から冬なのだが、写真は丸々と太り旨そうである。焼き、煮と最高な魚である。
今日も手抜きブログです。
08
市場の魚の写真を掲載（手抜きブログ）。
ウニ、左は大槌産の塩水ウニ。右はパックウニ。（５月７日撮影）どちらも岩手県産。
昨年に続き今年も”三陸産ウニ”は豊漁のようだ。
ウニと鮑は同じ海域で育つと言う。鮑と同じコンブを食べ育つのだが、ウニが豊漁のため鮑の餌が不足していると言う。
ウニは安くなるが鮑は高値になりそう。鮑にとってウニは邪魔者。もったいない話である。
沖縄産ウミブドウと福岡県産アオリイカ。どちらも夏のイメージ。
５月４日にも”怠け者のマス”の写真を掲載したが、今回はもっとすごい。胴高が20ｃｍ以上もある。
（私のモノサシが15ｃｍ、大きさ、太さが分かる）
6.7ｋｇ。見る人全てが「すごい」の一言。（岩手県・宮古産）
盛岡市内の小料理やさんのママさんが購入。どんな料理に変身するのだろう。
一旦、冷凍し「マス寿司」でも作ったら旨そうである。
北海道産シシャモの一夜干し。（半生干し・冷凍で入荷）
昨シーズンは生のシシャモの入荷を盛岡では見なかった。忘れていた頃に”一夜干し”での入荷。
秋田の温泉旅館さん、グループの「がっつり食堂」「フェザンの田清魚店」が購入。
当然、私も少々購入。本シシャモの味を堪能して、今晩の酒の友にしよう。
連休があけ入荷が戻り、鮮度抜群の魚が入荷してきているが、今日は昨日撮影した写真を紹介しよう。
岩手魚類入荷、岩手県産ホッケと千葉県産サバ。
盛岡水産入荷のシロボタン（トヤマエビ）とナンバンエビ（ホッコクアカエビ）どちらも山形県産。
岩手魚類のイシナギ。（岩手魚類入荷）
コケも大きいので右のようにコケをスキ引きし三枚卸にする。
まだまだ大きくなる魚であるが、写真は丸々と太っている。それもそのはず卵だけで3ｋｇ近くあった。
このサイズが２本入荷。一本は市内のホテルさんが購入。
残り一本は、秋田の温泉旅館とフェザンの田清魚店で半身づつ分けた。
06
ユメカサゴ（カサゴ目フサカサゴ科ユメカサゴ属）長崎県産、盛岡水産入荷。
写真は５月４日撮影。以前にも紹介した気がする。
岩手県以南、東シナ海、朝鮮半島。水深200ｍから500ｍの砂泥底に生息。
アラカブ、カグラ、オキカブ、ノドクロ（鰓部分が黒いので）などの呼び名がある。
箱には「カブ」のみ記入してあった。
刺身は霜皮造りが良い。透明感のある白身で上品な味わい。
鍋やブイヤベースなどに用いる。煮魚は最高な魚である。
連休があけ魚の入荷も良くなってきた。
写真はハチビキ。岩手魚類入荷、千葉県産。先月４月２日に紹介している。
冬から夏にかけての旬と聞き、卸してみた。（写真は撮らなかったが）
アカサバとも言うがサバの仲間ではない。（形が似ているため）
身は赤みだがクセがない。しかもすごい脂。
回転鮨清次郎イオン南店北田氏が「この魚は旨い」といいかけると同時に購入してくれた。
味を見たい方は出かけてみてはいかがかな。
04
今日も手抜きブログ。
連休の狭間で魚の入荷が少ない。魚の紹介するにも・・・。
岩手魚類の売り場を歩いていたら、「バライカ入荷したよ」魚類の弁慶君。
福井県産。
現在のスルメイカは九州がほとんど。
日本海が始まるといよいよシーズンが始まる？（まだ先の事）
胴長15ｃｍにも満たないスルメイカ。煮ても刺身でも旨いと思う。が、小さくて面倒。
人によっては「九州産より旨い」と言う。
早く大きくなり、太平洋側でも漁が始めればいいな。
同じく岩手魚類の「マス」。魚体の高さが高く、尾が小さい。
かなりの怠け者なのでないか。こんなに太って、でも食べるとなれば美味しそうである。
写真、もう一つは盛岡水産入荷の長崎県産「イサキ」。
イサキはこれからがシーズン。
今日みたいに刺身用白身が不足していると人気集中する。
盛岡水産に入荷したイサキを全部頂いた。全て売りつくした。
いいことだ。
下の写真、オタマジャクシではない。デメキンでもない。
観賞用？活魚の入り合わせに入っていた「ホテイウオ（ゴッコ）」岩手魚類、大船渡産。
小ヒラメ、マコガレイ、アナゴ、ウグイ、そしてホテイウオが２尾。
面白い組み合わせ。
しかし、ホテイウオの吸盤の強いこと。ビックリした。
盛岡市津志田のロビン・フッドに展示した。ほしい方は出かけてみてはいかがかな。
弊社、鮪の切り売りしている場所。さすが連休前。久しぶりにこんな鮪の山を見た。
お得意さんに合わせ、この中から色々なパーツに切られ販売される。
岩手魚類に入荷の「南部もぐりのホヤ」。
こちらは津波の影響があったかは分からないが、頻繁に入荷している。
これからホヤは旨い時期になるが、養殖のホヤはやや高め。シーズン途中で品切れになるかも。
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まったくのの手抜きブログ。
写真の４月２８日撮影。
通常のアマダイに比べ丸々と太っていたので写真に収めた。
紹介は２００９年２月18日済んでいる。盛岡水産、福岡県産。
http://blog.tasei.jp/suisan/archives/date/2009/02/18
岩手県・久慈産のマツカワとサメガレイ。盛岡水産入荷。
こんなに小さい物獲らなくても、と思うが、網にかかってしまった魚はしょうがない。
網の目を大きくするわけにも行かない。
大きくなってから漁獲されれば「高値」になるのに。
明日は連休前日で忙しいと思う。今日みたいに”心の余裕”が出きないかも？
いつも目にしている「カツオ（九州南部、屋久島産など）」がだんだん北上し、手ごろサイズになってきた。
写真は千葉県産。千葉県近海ものである。
カツオは年中、漁が行われていて、先の産地は年中？漁がある。
だが、大きい。大型で全長1ｍ以上、体重18ｋｇほどになる。
日本では太平洋側に多く、黒潮にのり北上。秋には親潮の勢力が強くなると南下する。
旬は年２回あるとされ、「目に青葉・・・」の春（初夏）と秋の戻り鰹の時期。
まったく違う味が楽しめる魚である。
スズキ目サバ科カツオ属に分類され、外洋性の大型肉食魚である。主に魚や甲殻類、頭足類など幅広く食べている。
流木やクジラ（ニタリクジラなど）やジンベイサメなどの周辺に群れる習性がある。
これはカジキから身を守るためと言われ、カツオが集めたイワシをクジラなどが食べたりするので共存では？と言う人もいる。
漁の目安に「鯨付」「鮫付」「鳥付」などと漁師さんは言う、との事。
食文化は古くから食用にされている魚で、鰹節などにされていたため「堅魚（かたうお）」がカツオになったとか？
干した鰹節から削り節、生は刺身、タタキなど色々な食べ方がある。
千葉県沖で漁獲されれば「初カツオ」の時期到来かな。
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今日も手抜きブログ。
まずはサバ。千葉県・鴨川産、盛岡水産。
岩手魚類にも同じ産地のサバが入荷している。大きさ鮮度ともこちらの方が良かったので撮影。
盛岡の「かぐら寿司」さんが購入してくれた。サバはこのお得意様のために購入したようなもの。
天然サバにこだわり、酢締めのシメサバより刺身感覚のシメサバが定評なおすし屋さん。
以前入荷したときも購入していただいたが「良かった」の一言にお応えしました。
親方さんと同郷の千葉県産がいいね！
岩手魚類入荷の刺身可能なホッケ。右はメヌケ。共に岩手県産。
ホッケは3.1ｋｇに３尾入り、約1ｋｇの特大。メヌケも5.3ｋｇ。私の15ｃｍの定規小さく見える。
GWが近づき鮮魚類だけでなく全てにおいて高値。
ピンチなのは「冷凍帆立貝柱」。Lサイズにおいては入荷待ち。
ガソリンの値上げによる輸送コストも上昇し、各分野においても値上がり傾向にある。
どうなる日本！！
高速道路無料化より「ガソリン税」をどうにかしてほしい。
