いつも目にしている「カツオ（九州南部、屋久島産など）」がだんだん北上し、手ごろサイズになってきた。
写真は千葉県産。千葉県近海ものである。
カツオは年中、漁が行われていて、先の産地は年中？漁がある。
だが、大きい。大型で全長1ｍ以上、体重18ｋｇほどになる。
日本では太平洋側に多く、黒潮にのり北上。秋には親潮の勢力が強くなると南下する。
旬は年２回あるとされ、「目に青葉・・・」の春（初夏）と秋の戻り鰹の時期。
まったく違う味が楽しめる魚である。
スズキ目サバ科カツオ属に分類され、外洋性の大型肉食魚である。主に魚や甲殻類、頭足類など幅広く食べている。
流木やクジラ（ニタリクジラなど）やジンベイサメなどの周辺に群れる習性がある。
これはカジキから身を守るためと言われ、カツオが集めたイワシをクジラなどが食べたりするので共存では？と言う人もいる。
漁の目安に「鯨付」「鮫付」「鳥付」などと漁師さんは言う、との事。
食文化は古くから食用にされている魚で、鰹節などにされていたため「堅魚（かたうお）」がカツオになったとか？
干した鰹節から削り節、生は刺身、タタキなど色々な食べ方がある。
千葉県沖で漁獲されれば「初カツオ」の時期到来かな。
