株式会社 田清水産のブログ田清水産のブログ

え～、気を取り直し今日のブログはアオリイカとハチジョウアカムツ、ガゼミズ。全て紹介済。

一寸、ピンボケだが岩手県・釜石に水揚げされた「アオリイカ」珍しいのではないか。しかも3ｋｇあった。

北海道以南に生息しているが、主に太平洋側は鹿島灘以南に、との事である。

海が暖かいのか、偶然釜石に水揚げされたのかは不明。

旬は春から夏、今である。透通った、硬めの身で甘みもある。

盛岡の老舗魚屋さんに購入してもらった。

築地からはたしか「ハチジョウアカムツ」が送られてきた。

身は白身で脂はないが、身にコクがあり、旨味もある。

皮下に多少の脂があると言うので霜皮造りがお勧め。

今年もやってきた「ガゼミズ」。知る人ぞ知る塩水。

もっと小さい入れ物なら自分で購入し、色々試してみたいのだが。

いつも紹介済の魚の写真ばかり掲載している。市場の入荷としてはいいのかも知れないが、自分としては面白くない。

時として突然「休む」ことがあるかも知れない。あ・し・か・ら・ず。

ヤナギノマイ　箱には「モンキ」と記入してあった。北海道・函館産、盛岡水産入荷。

ブログでは昨年は４月４日に紹介している。

http://blog.tasei.jp/suisan/archives/date/2009/04/04

鮮度がイマイチ。煮魚や焼き用には良いのではないか。最終的には入荷分全て購入し全て販売完了。

夏の魚「トビウオ」も多く見えてきた。宮城県産、盛岡水産。

６月２９日紹介した「サンマ」　今日は盛岡水産に岩手県・久慈産が入荷。

前回の”クギ”ではなく20ｃｍ強のサイズ。

勿論、シーズンのサンマとは違い脂はない。焼けばバサバサになる。

イオン清次郎の北田氏は「生食はあっさりしていて脂ののった時期より食べやすい」と早速購入していった。

これからこのようなサンマが入荷しつつ秋になって行くのかな。