え～、気を取り直し今日のブログはアオリイカとハチジョウアカムツ、ガゼミズ。全て紹介済。
一寸、ピンボケだが岩手県・釜石に水揚げされた「アオリイカ」珍しいのではないか。しかも3ｋｇあった。
北海道以南に生息しているが、主に太平洋側は鹿島灘以南に、との事である。
海が暖かいのか、偶然釜石に水揚げされたのかは不明。
旬は春から夏、今である。透通った、硬めの身で甘みもある。
盛岡の老舗魚屋さんに購入してもらった。
築地からはたしか「ハチジョウアカムツ」が送られてきた。
身は白身で脂はないが、身にコクがあり、旨味もある。
皮下に多少の脂があると言うので霜皮造りがお勧め。
今年もやってきた「ガゼミズ」。知る人ぞ知る塩水。
もっと小さい入れ物なら自分で購入し、色々試してみたいのだが。
いつも紹介済の魚の写真ばかり掲載している。市場の入荷としてはいいのかも知れないが、自分としては面白くない。
時として突然「休む」ことがあるかも知れない。あ・し・か・ら・ず。
