今日も魚の入荷少ない。とはいえ営業しなくてはならない。
各元卸からかき集め店作り。何でもよい訳ではないが、それなりに何とかなった。
天然のホヤやアナゴ。
ホヤもそろそろ養殖物？も終わりかけ、天然物に移行する。
アジとオナガ。
アジはいつでもあるように見えるが、業務で使える鮮度、味など考えると途切れる時期もある。
今が最大のピンチでは？
オナガは築地より、小笠原産。
ほとんどの魚は完売に近いほど売れた。ロスもなくてよいのだが、やはり店揃えも余裕があったほうがいい。
明日はどうかな？
