午前中会議のためブログが遅れた。
相変わらず魚の入荷状況が悪い。日替わりでの低気圧が通り過ぎ、海はさぞ大荒れなのだろう。
昨日は福島県沖の地震。津波警報も出ず、今のところ被害の報道も聞かない。まずは一安心。
地震時、家でお風呂に入っていた。さすがに裸では心細くなり、あわてて風呂場から出ようとした。
裸では非難もできない。笑い！
さて、市場での写真。困って撮ったのがこの写真。
「淡路産天然タイ」築地より直接送られてきたタイである。しかも活締め。（一寸暗い、実物はもっと綺麗だった）
淡路近辺には有名な「明石鯛」が存在する。
兵庫県の明石付近の6漁協が商標している。
淡路島と中国地方の間、明石海峡は急流で有名。
近辺はエビ、カニなどの甲殻類やイカナゴなどの多種多量な餌が豊富で、尚且つ急流で育った最高級の鯛である。
ほんのわずかにずれただけで「明石産」の商標が付かなかった可愛そうな鯛である。
でも、身は最高！築地の「活締め」技術の粋を極めた鯛である。
透通った身にしっかりとした歯ごたえ、旨み、甘みと最高である。
ただ、高値で・・・。
でも、この魚の入荷が悪い現状況では高いわけでもないのかも知れない。
３月13日撮影した「千葉県産キンメダイ」通常の約２倍の価格が付いた。
確かに鮮度や全てにおいてすばらしいのは分かるが、歩留まりなど考えればものすごく高い魚になる。
業務関係のお得意様、もう少しお待ちください。安くて新鮮な美味しいお魚届けます。
