昨日、午後から岩手県・大船渡より魚が届いた。
活魚の中にホウボウがいたので元気なホウボウを水槽に入れた。
ホウボウ（カサゴ目ホウボウ科ホウボウ属）
北海道南部以南。黄海、渤海から南シナ海に生息。
水深100ｍぐらいから200ｍぐらいの砂泥底に多く、生息域は浅い海から600ｍほどの深海に達する。
小型の甲殻類や環形動物、大きくなれば小魚などを食べている。
特徴は硬く大きな頭、赤みがかった体色（子供の頃は黒い）、大きく綺麗な胸鰭など。
胸鰭の下の３対は遊離発達し足のようになり、海底を歩き回ることが出来る。海底の泥や砂に隠れた餌を探すのに好都合だ。
名前に言われの一つに「方々、歩き回る」ためホウボウと付いたとも言われる。
また、一つには鳴き袋があり「グーグー」と鳴く。そこから名が付いたとも言われる。
身は白身で薄いピンク色がかかっていて、しっかりした身で、旨みと歯ごたえを堪能できる。
歩留まりが悪い魚なのでアラも捨てずにアラ汁などにする。出汁が良く取れる。
肝や鳴き袋も食べられる。湯がいてお刺身に添えれば、肝の濃厚な味と鳴き袋は身とは違う食感を楽しめれる。
宮古・重茂漁港に水揚げされた「本マグロ」小ぶりで26ｋｇ。
身もまだ硬いが（鮮度が良すぎる）、食べてみればやはり「天然本鮪」。
あっさりした中にも適度の脂がある。旨い。後2～３日ほど寝かせたかった。
