昨日は岩手県寿司組合さんの”オータムフェアー”
今日は「回転鮨清次郎10周年記念」。
魚屋の「回転鮨清次郎津志田店」がオープンして10年になる。我社とはグループ会社である。
とは言っても10年前は同じ会社。当時、業務関係をお得意様としていた私も「魚屋が回転鮨、いいのかな」と思った。
ただの魚屋ならいい。お得意様には寿司屋さんも多い。色々な障害があり、首脳陣は苦慮したに違い無い。
あれから10年。月日の流れは速い。
10周年を記念してお客様への感謝の気持ちを込め、”本鮪トロ”を破格の安さでサービスしよう、との企画が立てられた。
今日、続々と本マグロが当社に入荷した。長崎県壱岐産などからの入荷である。
県内5店舗の清次郎で使用するマグロ。初日の今日は各店3尾。予備も含めると結構な数になる。
本当に赤字覚悟（いや赤字である）の特売。
従業員も気合十分。イオン南店の仕入れ担当、北田氏などは5時前から市場で特売関連の食材確保に走り回っていた。
若さあふれ、仕事に情熱を持ち、アイデアを駆使している姿は頼もしい。そして今日は一段と晴れやかな顔をしていた。
魚屋が経営する回転鮨。やはり”生”を主力にするべきである。ややもすれば、原価計算のしやすい冷凍食品に走りがちである。でも、それなら他の回転寿司と変わらない。やはり魚屋がやるからには”生”が基本。当然、使用する本マグロも冷凍ではない。しかも今回は各店で「本マグロ解体ショー」までやる、とのこと。大いに楽しみである。
そのほか「抽選会」など多彩な企画が盛り込まれている。
是非、10月31日～11月3日までの4日間。「回転鮨清次郎」にも足を運んで、本物の「トロ」を食べてみてください。
