今日は「ギス（ソトイワシ目ギス科ギス属）」福島県産、盛岡水産入荷。
あまり姿で見ることのない魚である。
全長は60ｃｍぐらいに成長するようだ。
体は細長く円鱗に覆われ、頭部は小さく鱗が無い。背びれはほとんど前面にわたり、尾鰭は2又になっている。
キスとカマスに似ている？
北海道以南（函館以南）のやや深い海に棲息。（200ｍ～500ｍ位）
煮ても焼いても、又、刺身にもむかない魚。ただ、練り物にすれば旨いため、さつま揚げなどの原料となる。
身自体柔らかく、骨も複雑に入り込んでいるため、3枚に卸してからスプーンで身をかき集め、練り物にする。
昔の人の知恵、技術には感服する。
築地から島根県産の特大「ゴマサバ」が送られてきた。全長50ｃｍほど。2ｋｇ近い大物である。
ゴマサバは50ｃｍ位まで成長するとあるが、まさに最大級。
当然、回転鮨清次郎へ。南イオン店で明日以降、メニューに載ると思う。
ゴマサバはこれから冬にかけ脂がのり、旨くなる（今も結構脂があり、美味しい）。
特に今年はカツオに反してサバが美味しい。丸々と太ったサバ（ゴマサバ含む）を見つけご賞味ください。
