アカガイ（フネガイ目フネガイ科）宮城県・ゆりあげ産、宮城市場より。撮影９月4日。
２月３日に「サトウガイ（バチ玉）」を紹介している。一般には「アカガイ」として流通しているが、今日紹介の赤貝は本物。
旬は冬から春。夏は卵をもち身も痩せ美味しくない。これからが美味しくなる時期である。
本州中部以南から東シナ海、フィリピンに分布。湾内の浅い泥底に生息。
昔、関東では千葉県浦安などが有名だった。江戸前の寿司には欠かせない、高級食材。
普通サイズならアカガイ１ヶで１ヶの握り。大きい物でも２ヶの握りとなるためどうしても高級になる。
貝特有の旨みと香り、歯ごたえと酢との相性も良く寿司には最高の食材。
築地市場の寿司店で食べたとき、あまりの活きの良さに、握りが転んでしまう程。とにかく旨かった。
東北なら宮城県名取市ゆりあげ産が有名。最近は青森でも養殖？しているがそちらはサトウガイ。
２月３日のサトウガイ。青森県産。
蝶つがいから伸びる筋が本球は42本、バチ（場違）は３８本前後、似ているサルボウは３２本前後。
秋、進行中！
９月５日盛岡水産に「マス」の表示の魚が入荷。カラフトマス？本マス！。本マスのようだ。
鼻が大きく曲がり、体色も赤みがかってきている。婚姻色へと変わりつつある。
昨日の盛岡市の最低気温が１0℃。玉山区藪川ではなんと３℃。一足一足と冬が近づいてきている。
当然、魚にも変化が・・・・。
