株式会社 田清水産のブログ田清水産のブログ

盛岡水産に山形県産クルマエビが入荷。

約120ｇの大型。旨そう！背開きにして「鬼瓦焼き」

きれいなブルーの尾。

エビの養殖はクルマエビから始まったと言う。

小さいもの（20ｇ以下）「サイマキ」、２５ｇから40ｇを「マキ」、100ｇを超えると「大車」。

天ぷらや寿司種などはマキぐらいまでが美味しいとされ、大きくなればやはり塩焼きやフライなどが旨い。

やはり盛岡水産だが、岩手県洋野町からシマソイの約25ｃｍが入荷。

シマソイは30ｃｍぐらいにまで成長するそうだが、今までは15ｃｍぐらいの小物。食べにくい。このサイズなら塩焼き、煮付け、刺身も良い。

刺身は皮目を焼き、皮をつけたままの刺身が最高。

常にこのサイズ以上が流通すればよいのだが。

ごつごつした頭である。棘もあるので注意。