6月23日岩手日報夕刊に「大船渡・カツオ大量入荷」の記事。いよいよカツオシーズンが始まる。
翌24日休市のもかかわらず盛岡の市場にも入荷があり、量販店等に届けられた。
が、25日カツオが1本も入荷がない。変なの！
「カツオ不良」ではなく「天候不順」のようだ。
市場内を見渡していたら「ソウダガツオ」と「スマガツオ（スマ）」が見えた。千葉県産、盛岡水産入荷。
スマは2月28日のブログで紹介した。
ハラビレの下に目印があり、きれいな魚である。
旬は晩秋から冬であり、カツオに劣らない旨さである。
25日も試食したが旨い。脂は少ないがあっさりした、でも旨みがあった。
競りで購入しようと思い競り人を走らせたが、すでに遅し。残念。カツオを注文したお客様の特注であった。
もう一つは「ヒラソウダガツオ」。
こちらも旬は冬。どちらも築地などでは出回らないと聞く。
特にソウダガツオは加工用にまわされ、そばつゆなどの「そうだ節」にされる。
鮮魚は産地で、カツオと同じように「タタキ」（土佐造り）にする。
他には煮付け、唐揚げなど。
26日はカツオが多少入荷があったが、以前不足。
美味しい時期なので、順調に入荷があればよいな。とつぶやく。
