株式会社 田清水産のブログ田清水産のブログ

やはり予想通り今日も入荷状況が悪い。とは言え、水曜日で売れ行きも悪い。

ブログネタ？がない。

そんな中、今年は「ママス、時サケ、大目マス」が大量に入荷になっている。

「例年ならこの時期、関東方面に流れている」とのこと。不景気で関東でも値崩れがおき、盛岡に入荷しているとの事。

「マスとサケ」の違いは？ふと誰かが言い出す。→なかなか答えをすぐ出せる人はすくない。

そこで写真を添えよう。

時サケ・大目マスはシロサケ。産卵期（秋）に漁獲されるサケにも変わり者もいる。産卵のためのエネルギーを蓄えている若いサケで脂ののりが抜群。非常に美味しい。北海道などでは「時知不（トキシラズ）」と呼ばれている。

 ↑　時サケ、↓　大目マス

ママスの顔は怖い感じ。しかも歯が鋭く、サケに比べれば大きい。尾ヒレは小さく最終部が真っすぐ。

対して時サケ・大目マスの顔は「鮭児」などと同じようにかわいらしく、尾ヒレは大きく中央部が食い込んでいる。尚、尾ヒレの骨と骨の間の膜が銀色である。

本来は大目マス→大目サケなら混乱も少なかったのではないかな。