株式会社 田清水産のブログ田清水産のブログ

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ホッコクアカエビ（十脚目タラバエビ科タラバエビ属）秋田県産、盛岡水産入荷。

アマエビ、ナンバンエビ、アカエビなどの呼び名があるが本名は「ホッコクアカエビ」

日本海から北海道、ベーリング海、アラスカ、カナダ西岸に分布。

産地は鳥取県から北海道西部、噴火湾から根室。ロシアからは大量に輸入されている。

水深200ｍ～500ｍ（300ｍ～1000ｍとの資料もある）までの深海砂泥底に生息。

食性は肉食性で小型の貝類や甲殻類、多毛類など食べる。天敵は人間の他に頭足類、タラ、アコウダイ、サメなど。

他のタラバエビ科と同じように「雄性先熟の性転換」を行う。

若い時期はまずオス。成長すればメスに性転換して繁殖に参加。寿命は4～９年。

料理は何と言っても刺身や寿司ネタ。名の通り甘くしっとりした食感はたまらない。

聞くところによるとメスになる前のオスが最高に旨いとか。

そのほかには塩辛なども商品としてある。

頭も部分は味噌汁。頭の中のエビ味噌は最高。味噌汁にコク、旨さがなんともいえない。

透通った頭。中の味噌が旨い。