オアカムロ

Filed Under (未分類) by suisan on 06-03-2009

オアカムロ(スズキ目アジ科ムロアジ属)鹿児島県産、岩手魚類・盛岡水産とも同地域から入荷。

世界中の温帯域に生息。40cmぐらいになる。漢字で「尾赤室鯵」。

市場にはまとまって入荷がある。今日のように両元卸同時入荷は良くある。(同メーカー)

ムロアジ特有の丸くスリムな体型に尾びれが赤いので一目瞭然。

秋に入荷が増え寒くなるにしたがって脂がのってくる。今時期の刺身は旨い。

残念ながら身色もやや赤く、血合いも大きいので評価が低いが、冬に「カツオのたたき」のようにすると旨い。

夏場は水っぽいので美味しくない(加工にまわされる)。

その他の料理は干し物、フライなど。

きれいな目と赤い尾ビレが特徴。

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