メガニ・ズワイガニのメス。セイコガニとも言う。
ズワイガニはエビ目カニ下目クモガニ科に分類される。漢字で「津和井蟹」とも書かれる。
山口県以北の日本海と、茨城県以北カナダまでの北太平洋、オホーツク海、ベーリング海に広く分布。
水深50ｍ～1200ｍ程の砂泥底に生息するが、主な生息域は200ｍ～600ｍ程の深海。
雑食性だが肉食が強く、貝類や多毛類など捕食。
いろいろ地域ブランドがあり「松葉ガニ」「越前ガニ」など有名。
今日はズワイガニのメス。新潟産。新潟ではメガニ、福井などではセイコガニと呼ばれている。
福井では漁期を１１月から１２月と定め乱獲を抑えている。
その他の県でも乱獲防止と自然保護を目的にし、漁期を定めている。
食べれるのはこの期間だけ。
オスのズワイガニが２４年間に１７回ほど脱皮するのにメスは１０年間に１０回ほど脱皮して成長が止まる。
そのため大きさの差がうまれる。
又、棲息する場所も違う。メスは交尾と産卵が終わった後、水深250ｍぐらいの海域でメスだけで集団生活。
オスは９月～１０月ごろ脱皮してより深い海に分散する。
又、漁期頃には甲羅の中に内子、腹帯に外子を抱き、蟹味噌が加わり絶品とか。
甲羅に身と内子・外子と蟹味噌をいれ甲羅焼きにすれば非常に美味しい。
今日の我が家はとりあえず「味噌汁」にしてみる。
盛岡の老舗魚屋さん「阿部魚店」「星川魚店」そして回転鮨清次郎イオン、津志田本店で購入していただいた。
仙台市場から入荷。
メガニだけにしょうと思ったがあまりにも元気な「エゾボラ」に合ったので撮影。
ツブは標準和名がないため統一されていない。地域で呼び名が変わる。
我々はこのツブを「エゾボラ」やただの「ツブ」と呼んでいる。
カタツムリみたいに触覚らしきものを出し自力で箱から出てきた。
刺し身やつぼ焼き。刺身は食感、味と大変美味しい。
今日のツブは北海道産ではあるが、三陸もツブ、アワビの宝庫である。
ただツブには「テトラミン」と言う毒素があるツブもいるので注意。
命にかかわることはまずないが、副交感神経刺激と運動神経抹消麻痺、例えばお酒に酔ったような症状になる。
