10月
15
今日も魚の入荷は多い。だが、ブログネタにはとぼしい。
館内、色々写真を撮って歩いたが・・・。
築地から「ツムブリ（オキブリ）」が送られてきた。和歌山県・串本産。
「オキブリ」として２００９年４月２８日に紹介がすんでいる。
我社でも知らない営業マンもいるので、卸して見せた。
この魚、寒い時期にはもっと脂がのっている。サイズも小さく残念。
（このサイズではまあまあなのかな）
秋田県からはズワイガニの「メガニ」が盛岡水産に入荷していた。
良く「セイコガニ」と言う方もいるが、この表示はまずい、と思う。
こんなに小さくとも勿論、成熟している。
オスと違い、抱卵期間は脱皮が出来ない。そのために成長できない、といわれる。
ただ、料理としては手間がかかる。
簡単に味噌汁にでもすれば良いのだろうが、それでは宝の持ち腐れ。
細い足から身を取り出し、甲羅に移し、内子、外子を入れ焼く。絶品な「焼きカニ」が出来る。
こんなに手間、暇かける料理人はそんなにいないのではないかな。手をかけただけお金になるのに残念。
新潟県以北では１０月１日から５月３１日まで解禁となっているが、富山県以西では１１月６日から１月３０日までが漁期。
富山県以西では乱獲を恐れ、自主規制している所もある。
