シロギス（スズキ目キス科キス属）千葉県富津産、築地より。我々は単純に「キス」と呼ぶ。
北海道以南の日本各地、西太平洋からインド洋にかけて広く分布。
湾内や沿岸の砂泥底に生息。肉食性で多毛類（ゴカイ）やエビ類など捕食。
１年で10ｃｍ、２年で18ｃｍ、３年で21ｃｍぐらい成長する。最大で30ｃｍ位になるものも稀に見る。
産卵期は初夏から秋口。旬は晩春から初夏。産卵後はまずくなるが秋には回復。そして寒くなるとまた味が落ちる。
料理は鮮度が良ければ刺身、昆布締めなど。刺身は「霜皮造り」が良い。あっさりとした味わいに脂もあり美味しい。
塩焼きは、一番味わいが出るのではないだろうか。皮を焦がした香りは霜皮造り同様食欲をそそる。
天ぷらには欠かせない食材でもある。他には椀種、フライ、干し物など。
千葉県産の「イシナギ」28ｋｇが岩手魚類に入荷。写真を添えよう。
