復興のともしび
最近、日々の仕事に追われブログ（魚の紹介）する余裕がない。
ふと、カメラの中を（ＰＣ写真集）覗けば紹介していない魚がある。
おいおい紹介したいと思う。
昨日、盛岡水産から「カラカキ」の紹介がきた。
販売してみてほしい、との事。
箱には「復興のともしび・シングルシードカキ・中赤崎養殖組合」
ご存知通り「赤碕の牡蠣」は日本でも最高の折り紙つき。
なかなか地元（岩手県内）でも手に入らず、築地などへ直送されている。
箱の中には10ｃｍほどの小さな牡蠣が２０ヶと貝剥き、軍手、剥き方の手順が入っていた。
（殻を逆に開ければぷりぷり感が出たのだが。）
シングルシード（牡蠣の養殖の仕方）
普通の牡蠣の養殖は帆立の貝殻に数１０ヶの牡蠣の幼生を付着させ、紐で束ねたものを海中に沈める。
帆立の貝殻の大きさに限界があるために、牡蠣が大きくなれば密集し細長い牡蠣ができる。
シングルシードの場合は牡蠣の殻を0.2ミリほどに砕き、約0.3ミリの幼生を一個付着させ、幼生がある程度の大きさになったら、網かごに移し海中に沈める。（一粒種）
ゆったりしたかごの中で転がりながら育つので、丸み、厚みのある牡蠣に育つ、との事である。
（私は専門化でも養殖経験者でもないので調べたとおりに記載）
震災後、初めての取り組みかな？
殻は小さいが身に丸みがあり、１年牡蠣としては申し分ない。
来年が楽しみである。
