ハチビキ（スズキ目ハチビキ科ハチビキ属）宮崎県産、盛岡水産入荷。
南日本、九州からパラオ海嶺など。日本では静岡県、高知県、長崎県、宮崎県など。
水深100ｍから350ｍぐらいの岩礁域に生息。
肉食で最大70ｃｍぐらいになる。
産卵期は夏のようで、旬は冬から夏。
写真で見るように下アゴが出て、全体に赤い。背中に行くにしたがって赤みが濃くなる。
地方名は関東、駿河では「アカサバ」他には「アカキコイ」「チビキ」「アカムツ」「ニセチビキ」など。
料理は刺身や塩焼き、干し物など。
刺身は見た目は赤みだが、カツオのような酸味はない。味は他の白身と同じようだ。
旨い部類に入るのだろう。
大きい方が脂があり、脂があれば最高に旨い。
加熱料理は、油を使った料理のほうがよさそう。
身が赤いから「チビキ」になったのでは？
