10月
30
昨日撮影した「ボタンエビ本名トヤマエビ」。北海道産、岩手魚類入荷。
以前に紹介済みだが、和名をつける時点で富山湾で大量に漁獲されていたのでトヤマエビの名が付いた。
「ボタンエビ」なる名前のエビも入るので混同しないように。
日本海からベーリング海にかけて、水深100～350ｍ位に生息する寒い海の深海性エビである。
2歳、10ｃｍぐらいで性転換が始まり、5歳で産卵。翌年は産卵しないで7歳ぐらいで再度産卵。
寿命は8歳ぐらいかな。
北海道産にもかかわらず水なしで生きている。すごい生命力。
同じく岩手魚類に「オスタラ」が入荷。岩手県・宮古産。
おなかから白子が顔を出している。
鮮度も良く、身は昆布締め、白子は酢の物、骨・頭はアラ汁に。
今年はやっぱり高値だね。海水温のせいかな。
