だいぶ入荷状況が良くなってきた。
ズワイガニや平目、カツオ等量も増えてきている。店にはコウイカやコハダなども入荷している。
昨日、入荷した天然のカンパチ。約50ｃｍ、1.5ｋｇと小ぶり。
カンパチは南日本。東部太平洋を除く全世界の温帯・熱帯域に生息し、全長1.8ｍ体重80ｋｇにも成長する魚である。
（スズキ目アジ科ブリ属）写真は長崎県産、盛岡水産入荷。
産卵期は３月から８月。旬は夏だが年中、旨い魚である。
孵化した仔魚はプランクトン生活をするが、稚魚になると動物プランクトンを食べながら成長し、成長と共に魚食性が強まりイカナゴやイワシ類、アジ類や頭足類、甲殻類なども食べている。
成魚は水深20ｍ～70ｍぐらいに多く、単独もしくは群れで生活する。
氷水に入っての入荷なため、色が白い（表面）のでどうかと思い卸して見た。
産卵期のせいで脂が不足かなと思われたが、やはり天然カンパチ、歯ごたえ、旨みなど申し分ない。
出世魚の仲間で関東ではショッコ（35ｃｍ以下）→シオゴ（60ｃｍまで）→アカハナ（80ｃｍまで）→カンパチ（80ｃｍ以上）。
これで見ると写真はシオゴ。
以前にもシュッコサイズの紹介をしたが、やはりカンパチは小ぶりでも旨い魚である。
正面から見れば漢数字の「八」の模様があるため（体側にかけて）にカンパチ「間八」。冬の献立には「寒八」とも書く。
ただ、大きく南方系のカンパチには「シガテラ中毒」の報告もあるので注意が必要。
明日は「休市日」。休み明けもより沢山の魚が入荷するようにと願う。
