2月
03
アラカブ（九州地方の呼び名、本名カサゴ・カサゴ目フサカサゴ科カサゴ属）福岡県産、盛岡水産入荷。
北海道南部以南、東シナ海に分布。
浅い磯回り、港回りなどの岩の窪みやテトラ間などに生息。磯釣りでよく釣れる。
１０月～１１月に交尾、体内で孵化した仔魚は１１月から４月の間に体外に産出される卵胎生。
大きさは25ｃｍ前後に成長。
皮膚がただれたように見える（瘡ができた）ためカサゴの名が付いた、とか。
料理は刺身、鍋、塩焼き、唐揚げ、煮付け、ブイヤベースなど。
刺身は歩留まりが悪いため霜皮造りが良い。しっかりした白身で、歯ごたえと旨みが申し分ない。最上級の味。
火を通しても身崩れしないので、鍋やブイヤベースに最適。旨みが出ただし汁ごと食べられる。
今朝の岩手日報一面に「大船渡に本マグロ水揚げ」の記事が載った。
当社にもその一部が入荷。写真手前が「25ｋｇ」と見える。写真と同じマグロかな？
脂ののりもよさそう。
