アカザラガイ(二枚貝網イタヤガイ科)岩手県・山田産、岩手魚類入荷。
北海道南部から東北。潮間帯から水深10m程の岩礫底に棲息。
「東京の魚」に”アズマニシキ(東錦)”なる貝が存在した。今も東京湾の横須賀近辺で多少、獲れているようだ。
その貝の北方型。
漢字で「赤皿貝」。地方名でアカジャラ、イタラガイ、ババガイなど。
名前の由来は分からないが、帆立貝に比べ殻が茶褐色か赤いような気がする。
市場にはあまり流通することなく、ほとんどが地元で消化されているようだ。
料理は柱は刺身にもなる。やや甘みが弱いようだ。後味が微かに苦い気がする。
焼いたり煮たり熱を通したほうが甘みもでて美味しくなる。
結構この貝を見れば「この貝は美味しい」と言う人が多い。
回転鮨清次郎イオン南店や親しい居酒屋さんが購入してくれた。味噌汁でも作れる値段なので、イオン店では味噌汁になっていると思う。是非、ご賞味ください。